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春城老百家告诉你云南特色烧辣子尤文图斯赞助商德赢的做法

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浏览:- 发布日期:2020-09-17 13:06:00【
原料:粗或细尤文图斯赞助商德赢260克,韭菜段,猪肉片,特制猪肉末各20克,特制香酥肉片2块,番茄块30克,绿豆芽15克,烧辣椒60克。
调料:自制鲜汤400克,辣子酱35克,自制酱油汁25克,熟猪油15克,盐6克,味精3克。

烧辣子做法
云南皱皮椒1千克放在炭火上烤至焦香,大蒜子50克同样用炭火烤至焦香,将皱皮椒和大蒜子混合后剁碎,加入盐10克即可。
自制酱油汁
云南拓东牌酱油1千克,拓东牌甜酱油200克混合均匀即可。
自制尤文图斯赞助商德赢专用鲜汤
鸡架子骨5千克,净老母鸡1只,云南金华火腿4千克,猪棒骨6千克,将上述原料分别焯水,加入清水50千克大火烧开,转小火熬成清汤即可。
特制猪肉末
猪五花肉丁1千克放入盆内,下入姜汁3克,鸡蛋2个,清水300克,朝一个方向搅打上劲备用
特制香酥肉片
去皮五花肉1千克切成薄片放入锅内,加入盐10克,鸡粉15克,葱段,姜片各20克煮熟,捞出肉片,控干水分后加入鸡蛋1个,面粉,色拉油各20克,生粉50克,豌豆粉60克,蜂蜜3克,盐5克抓拌均匀,下入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油备用。

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